건강하게 오래 살고 싶은 사람들에게 기적의 오일, 좋은 올리브 오일 선별 방법

 

올리브유는 폴리페놀을 전달하는 가장 좋은 식품 중 하나입니다. 따라서 건강하고 오래 살고 싶은 사람들에게 기적의 약이라 할 수 있습니다. 미국에서 굉장히 유명한 흉부외과 의사이자 건강 관련 베스트셀러 서적을 많이 출간한 건드리 박사는 채식을 권장 하기로 유명합니다. 수많은 심혈관 질환 환자를 식단으로 치료하고 환자들의 체중 감량을 수도 없이 많이 도와준 박사는 '플랜트 패러독스', '오래도록 젊음을 유지하고 건강하게 죽는 법'이라는 책들로 우리나라에서도 굉장히 유명합니다.

책에서 건드리 박사는 채식을 권장 하면서도 본인은 올리브유를 일주일에 1L를 먹기 위해서 노력한다고 자주 언급합니다. 채식을 권장하는 의사 조차도 매일 먹으려고 노력할 만큼 엑스트라 버진 올리브 오일은 건강에도 좋고 체중 감량에도 효과가 좋습니다. 우리에게 정말 중요한 오일이자 체지방 감량에 너무 많은 도움을 주는 '엑스트라 버진 올리브 오일'에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

지금부터 좋은 엑스트라 버진(Extra Virgin) 올리브 오일을 고르는 방법에 대해서 살펴보겠습니다. 올리브 오일을 고를 때 반드시 아래에서 제시하는 네 가지를 꼭 기억하고 가장 좋은 프리미엄급 엑스트라 버진 올리브 오일을 구입하기 바랍니다.

 

첫 번째, 반드시 엑스트라 버진(Extra Virgin) 올리브 오일인지를 확인해 보세요! 

엑스트라 버진이란 말은 올리브를 따서 만든 첫 번째 오일이라는 뜻입니다. 올리브 오일에는 아주 다양한 등급이 있는데, 우리가 인터넷이나 마트에서 구매할 때 볼 수 있는 것은 크게 세 가지로 분류할 수 있습니다.

 

엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil), 버진 올리브 오일(Virgin Olive Oil), 퓨어 올리브 오일(Pure Olive Oil)의 세 가지 형태로 분류됩니다.

 

이 중에서 버진은 엑스트라 버진보다는 아래 등급이고, 퓨어는 올리브 오일에 정제된 오일을 섞은 오일입니다. 그러므로 퓨어 등급은 잘 먹지 않는 편이 좋습니다. 버진 올리브 오일은 특성상 엑스트라 버진보다 발연점이 낮기때문에 요리에 사용하기에는 부적합한 오일입니다.

퓨어는 정제 오일과 섞은 것이기 때문에 안 좋은 식물성 오일을 섭취하는 것과 비슷합니다. 그렇기때문에 퓨어 등급은 먹지 않기를 권장합니다. 올리브 오일을 사기 전에는 꼭 엑스트라 버진이라고 써여져 있는지 확인해 보세요.

 

두 번째, 엑스트라 버진 중에서도 '냉압착 오일(cold pressed, cold extracted)' 인지를 확인해 보세요!

올리브 열매에서 올리브 오일을 추출하는 것은 여러가지 방식이 있습니다. 그 중에서 가장 좋은 방식은 냉압착한 방식입니다. 올리브 오일 뒷면을 봤을때 냉압착이라는 말이 써져 있는지 꼭 확인해 보는게 좋습니다.

 

같은 올리브 양을 사용했을 때 냉압착한 방식의 오일이 더 적게 추출됩니다. 그렇기때문에 올리브유를 만들어서 판매하는 업체 입장에서는 더 비싼 방법인만큼 냉압착해서 추출한 오일은 무조건 냉압착(cold pressed, cold extracted)이라는 말이 써져 있습니다. 그러니 뒷면의 라벨을 꼭 확인해 보세요.

 

세 번째, 산도(acidity)를 확인해 보세요! 

보통 올리브 오일은 산도가 0.8% 미만이면 엑스트라 버진이라는 말을 사용할 수 있습니다. 하지만, 좋은 올리브 오일 일수록 0.8 미만으로 숫자가 낮습니다. 보통 대부분의 오일은 산도를 표기하지 않지만 자신의 산도에 자신 있어 하는 업체들은 산도를 뒷면의 라벨에 표기를 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 들어서 뒷면을 봤을 때 산도(acidity)가 0.1 ~ 0.2 사이면 아주 좋은 프리미엄급 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 그렇기때문에 뒷면에 산도(acidity)가 적혀 있는지 꼭 확인해 보세요.

 

네 번째, 어두운 유리병에 담겨 있는지 확인해 보세요! 

오일이 플라스틱 통안에 들어가 있을 때는 환경호르몬 위험에서 완전히 자유로울 수 없습니다.
그렇기때문에 여러분들이 환경호르몬에서 자유로워지려면 반드시 유리로 된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 또 식물성 오일은 불포화 지방산이 많이 포함되어 있어 산화 되기가 쉽기때문에 어두운 유리병 안에 들어 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 이 외에도 엑스트라 버진 올리브 오일이 단일 품종으로 사용했거나, 직접 손으로 딴 올리브 열매를 사용한 엑스트라 버진 올리브 오일이면 더 좋은 올리브유입니다.

 

 

 

위에서 언급한 내용을 짧게 정리해보겠습니다.

좋은 올리브 오일을 고르기 위해서는,

첫 번째, 엑스트라 버진인지 확인한다.
두 번째, 냉압착 방식으로 추출 했는지 확인한다.
세 번째, 산도를 확인한다.
네 번째, 어두운 유리병에 담겼는지 확인한다.

그리고 추가적으로 단일 품종인지, 또는 손으로 딴 올리브를 사용했는지를 확인해 보면 더 좋습니다.

 

좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 일수록 특유의 향과 끝에 매콤한 맛이 잘 느껴집니다.

그리고 하나 더 말씀드리면, 제대로 된 엑스트라 버진 올리브 오일을 골라서 사용하면 가열했을 때 트랜스 지방이 아주 적게 생성됩니다. 산화 안정성이 꽤 괜찮아서 굽는 요리에도 적합하다는 것입니다. 

 

좋은 올리브 오일을 골라서 체중 감량과 건강 두 가지 모두 챙기기 바랍니다.

 

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